Florent Ladeyn : Une nouvelle aventure culinaire au LaM

Le talentueux Florent Ladeyn, connu pour son approche radicale du terroir, fait une entrée remarquée au LaM (Lille Métropole Musée d’art moderne, d’art contemporain et d’art brut). Cette initiative novatrice, inaugurée le 20 février 2026, offre une expérience gastronomique unique grâce aux deux nouveaux espaces de restauration : Pigments et Pigments Café.

Située à une quinzaine de minutes de Lille, cette adresse gourmande vient enrichir le paysage culinaire régional, en s’imposant comme un véritable dialogue entre gastronomie et art. Ladeyn, étoilé Michelin, s’installe dans cet environnement exceptionnel pour offrir une cuisine exclusivement ancrée dans les richesses du Nord. Chaque plat est une œuvre d’art, en harmonie avec les expositions du musée.

Pigments : Un mariage entre art culinaire et art moderne

Perché au premier étage du LaM, Pigments propose une vue à couper le souffle sur le jardin de sculptures, où des œuvres de Pablo Picasso, Alexander Calder et Richard Deacon sont magnifiquement exposées. Ladeyn a su créer un espace où la gastronomie rencontre l’art, faisant de chaque repas une expérience sensorielle inoubliable.

Le menu gastronomique, affiché à 79 € pour le soir et 29 € pour le déjeuner, varie au gré des saisons et des programmations culturelles. Les visiteurs peuvent admirer le ballet culinaire grâce à la cuisine vitrée, un clin d’œil à l’architecture imaginée par Roland Simounet, une fierté architecturale inscrite à l’inventaire des Monuments historiques.

Pigments Café : L’esprit estaminet au cœur du LaM

Pour compléter cette offre, Pigments Café au rez-de-chaussée joue la carte de l’estaminet flamand. Simple et convivial, il propose une restauration rapide mais de qualité : cafés, plats simples, pain frais et paniers de légumes, le tout sur une terrasse qui s’ouvre sur le vaste parc. Cet espace est idéal pour ceux qui souhaitent une pause agréable après une visite du musée.

L’expérience est à la fois simple et raffinée, permettant aux visiteurs de profiter de moments de détente tout en étant entourés de la beauté naturelle du parc du Héron et de la chaîne des lacs. Ce café fait le lien entre les expositions du musée et la culture gastronomique du Nord, rappelant la richesse des traditions locales.

Une cuisine locavore, créative et respectueuse

Ladeyn s’impose une règle d’or : respecter les produits locaux et les transformer avec créativité. Ce chef audacieux s’appuie sur des producteurs de confiance pour offrir des plats utilisés comme des toiles sur lesquelles il peint des couleurs vibrantes et des textures inédites.

Chaque plat est une ode à la nature et aux saisons. En misant sur une diversité d’ingrédients issus des terres nordiques, Ladeyn conserve une éthique irréprochable, tout en offrant une expérience gustative mémorable à ses clients. Cette démarche illustre parfaitement comment la cuisine peut devenir un acte artistique et engagé.

Menu et tarifs : Une expérience pour tous les budgets

Le menu gastronomique de Pigments se décline de manière à satisfaire tous les goûts et toutes les bourses. Pour un dîner complet au restaurant du LaM, comptez 79 €. Cependant, une formule déjeuner plus accessible est également proposée à 29 €, garantissant ainsi une expérience culinaire exceptionnelle à un coût raisonnable.

Les tarifs reflètent une volonté de rendre la haute cuisine accessible au plus grand nombre, tout en maintenant une très haute qualité de service et de produit. Cette politique tarifaire permet aux visiteurs du musée de prolonger leur expérience culturelle à travers une exploration gustative riche et variée.

L’impact de l’inauguration sur la scène culinaire locale

L’arrivée de Florent Ladeyn avec le double concept de Pigments au LaM marque un tournant significatif pour la scène culinaire de la région. En se positionnant dès maintenant comme une figure phare de la gastronomie du Nord, il attire l’attention nationale et internationale sur la richesse du terroir local.

Son engagement à valoriser les produits régionaux et à promouvoir une agriculture durable inspire d’autres chefs à adopter une approche similaire. Cela ne se limite pas à la cuisine : c’est une célébration du patrimoine culinaire et artistique de la région, renforçant une synergie entre les acteurs locaux.

Une collaboration fructueuse avec le LaM

Le partenariat entre Florent Ladeyn et le LaM est le fruit d’une vision partagée. Ensemble, ils œuvrent à créer une destination où l’art et la gastronomie s’interpénètrent. Cette alliance unique véhicule une image positive pour le musée, tout en offrant une plus grande visibilité à la culture culinaire du Nord.

En se lançant dans cette aventure, le LaM ambitionne de devenir un point de rencontre pour les amateurs d’art et de bonne chère, offrant une plateforme exceptionnelle à Ladeyn pour faire rayonner son talent. Les visiteurs profitent ainsi d’une double découverte : une immersion dans l’art moderne et une dégustation de mets raffinés.

Florent Ladeyn : Un ambassadeur du Nord

Florent Ladeyn se révèle être plus qu’un simple chef cuisinier. Il est un ambassadeur passionné du Nord, déterminé à partager les saveurs authentiques de sa région avec le monde. En s’associant avec le LaM, il mène une mission : faire découvrir et apprécier la richesse culturelle et gastronomique de cette région unique.

À travers Pigments et Pigments Café, il met en avant une cuisine profondément enracinée et néanmoins innovante, en harmonie avec la nature qui l’entoure. Cette démarche audacieuse illustre comment la cuisine, à l’instar de l’art, peut ouvrir le dialogue entre les cultures et enrichir notre compréhension du monde.

Quels sont les horaires d’ouverture du restaurant Pigments ?

Le restaurant Pigments est ouvert du mardi au dimanche, avec des services déjeuner et dîner.

Y a-t-il une option végétarienne au menu ?

Oui, le menu propose plusieurs options végétariennes adaptées aux préférences alimentaires de chacun.

Comment réserver une table à Pigments ?

Les réservations peuvent être effectuées en ligne via le site officiel du LaM ou par téléphone.

Julien Morel

Ancien chef et cofondateur d’un bistrot lillois, Julien Morel a transformé son amour du terroir et des bonnes tables en média culinaire vivant et engagé. À travers SACRÉS GAILLARDS, il partage recettes, récits de voyage, et histoires de cuisine avec une plume gourmande et documentée