Le Temple du Welsh : Georges V à Lille
S’il y a une adresse qui se démarque dans la cuisine lilloise, c’est bien le Georges V. Surnommé le “Temple du Welsh”, cet établissement du boulevard de la Liberté est tenu par l’expert culinaire Pierre Alain. Son secret réside dans le savant mélange de trois cheddars, dont un fumé, qui confère au plat une saveur inégalée. En plus du welsh, la carte propose des spécialités flamandes comme le potjevleesch, élu Grand Prix d’Excellence de la gastronomie flamande en 2025, la carbonnade ou le poulet au maroilles.
Georges V est bien plus qu’un simple restaurant ; c’est une institution pour tous ceux qui souhaitent déguster le welsh dans une ambiance chaleureuse. Outre le plat traditionnel, l’institution propose aussi une version végétarienne, prouvant que le fromage fondu peut séduire tous les palais. Pour ceux qui souhaitent découvrir plus de plats typiques de la région, une visite s’impose ici pour plonger dans l’univers culinaire du Nord.
La Petite Table : Tradition et Convivialité
La Petite Table, située sur la rue de la Monnaie à Lille, est un estaminet qui respire l’authenticité. Depuis 1997, la famille de Sylvie et Arnaud propose un welsh classique et une version végé agrémentée de champignons forestiers. Le secret de leur recette réside dans l’ajout de sauce Worcestershire, qui amplifie les arômes du cheddar fondu.
En plus de leur célèbre welsh, La Petite Table permet de goûter à une variété de plats typiques du Nord-Pas-de-Calais. Et, pour accompagner ces mets, une large sélection de bières locales est proposée. Pour les curieux, découvrez d’autres combinaisons bières et plats régionaux.
Parfois, ce sont les petits détails qui font la différence : l’accueil chaleureux, le décor authentique et les conversations pleines de charme avec les habitués. Ce sont ces éléments qui font de La Petite Table une adresse incontournable pour découvrir le véritable goût du nord.
Un Air de Famille : L’Estaminet de Marquette-lez-Lille
Situé à Marquette-lez-Lille, Un Air de Famille est plus qu’un simple restaurant ; c’est une histoire de passion et de famille. Tenu avec amour de père en fils, cet estaminet propose un welsh emblématique, préparé avec une étonnante saucisse fumée. Les plats disponibles mettent en avant la générosité et la simplicité de la cuisine flamande, avec des options végétariennes tout aussi savoureuses.
L’expérience culinaire est complétée par une sélection de desserts gourmands comme la brioche perdue et le fameux ch’tiramisu. Chaque visiteur se sent comme chez soi, grâce à une atmosphère conviviale et un accueil sans égal.
Découvrir les richesses culinaires locales est une aventure; pour cela, explorez encore plus de délices régionaux.
L’Étable de Hem : Authenticité et Tradition
À Hem, l’Étable est dirigée par Guillaume, lauréat de l’émission “La meilleure cuisine régionale, c’est chez moi” sur M6. Ici, le savoir-faire local règne en maître : le welsh est élaboré à partir de cheddar Galloway, fumé pendant l’hiver au bois de hêtre. Les plats proposés sont préparés exclusivement avec des ingrédients frais, locaux et saisonniers, garantissant une qualité irréprochable.
Outre le welsh, des classiques du Nord comme la carbonade flamande sont à l’honneur. L’ambiance du restaurant, installée dans une ancienne étable, offre un cadre traditionnel et accueillant.
La reconnexion avec les traditions culinaires se fait naturellement ici. Pour ceux qui souhaitent plonger davantage dans ces expériences, explorez notre guide des découvertes culinaires locales.
Le Barbier qui Fume : Saveurs Fumées du Vieux Lille
Le Barbier qui Fume, niché au cœur du Vieux Lille, est une adresse incontournable pour les amateurs de goût fumé. Le welsh, ici, se distingue par l’usage de jambon fumé, de vergoise et de cheddar Galloway. Le processus de fumage lent au bois de hêtre rehausse les plats, offrant une profondeur de saveur unique.
Les spécialités de l’établissement incluent également de nombreux plats typiques revisités. Pas de doute, chaque bouchée est une véritable invitation au voyage culinaire. Pour une plongée plus profonde, découvrez les autres spécialités locales qui méritent le détour.
La cave à charcuterie fumée maison du Barbier qui Fume met à l’honneur des créations savoureuses qui complément le welsh à merveille, pour une expérience gastronomique complète.
À Taaable : Créativité et Tradition à Lille
Dans la rue de Gand, À Taaable a fait sa réputation grâce à sa recette unique de welsh. Les échalotes mijotées dans de la bière, mélangées à de la moutarde, du tabasco et de la sauce Worcestershire, transforment ce plat classique en une expérience unique. Un grand plus pour les amateurs de sans gluten : une version adaptée est disponible.
L’attention portée à la fraîcheur des ingrédients se ressent à chaque bouchée, des entrées aux desserts. C’est François qui insuffle sa passion pour la cuisine française à chaque plat. Pour en savoir plus sur l’évolution des plats traditionnels, visitez notre section sur les cantines abordables de Lille.
À Taaable est une célébration de la cuisine locale alliant tradition et modernité, prouvant une fois de plus que le welsh a encore de nombreuses histoires à raconter.
Le Porthos : La Tradition au Cœur de Lille
Dans ce charmant estaminet du Vieux Lille, le Porthos sert un welsh parfumé grâce à l’ajout de bière brune et de tabasco. Utilisant du cheddar Wyke ou Bóglas selon la saison, le goût est toujours authentique et profond. Le mélange de moutarde à l’ancienne et de cheddar offre une texture riche et fondante.
Se détendre dans cette atmosphère rustique, avec ses murs de briques et son mobilier boisé, c’est se plonger dans l’esprit de la région. Pour plus de suggestions sur où retrouver ce type de plats, explorez notre sélection des plats gallois à Lille.
Le Porthos rappelle l’importance du respect des traditions culinaires pour offrir une expérience culinaire incomparable.
La Ducasse : Saveurs du Nord à Lille
La Ducasse promet une expérience gustative unique avec son welsh préparé à partir de jambon de Villeneuve-d’Ascq et de pavé d’Ascq fumé. Ce restaurant traditionnel propose un éventail de plats locaux, offrant une belle vue sur les traditions culinaires du Nord.
Les options végétariennes, les accueils chaleureux et la terrasse font de La Ducasse une halte gourmande appréciée par de nombreux habitués. Pour les friands de découvertes culinaires, explorez davantage les délices de la cuisine locale.
En résumé, La Ducasse illustre l’harmonie entre des recettes traditionnelles et un cadre accueillant, le tout dans une ambiance typique des estaminets du nord.
Qu’est-ce qui rend le welsh si populaire à Lille ?
Le welsh est populaire à Lille grâce à ses saveurs riches de fromage fondu et ses nombreuses variantes proposées par les restaurants locaux.
Où trouver une version végétarienne du Welsh à Lille ?
Des établissements comme Georges V et La Petite Table proposent des versions végétariennes de ce plat emblématique.
Quels autres plats locales puis-je savourer à Lille ?
Outre le welsh, la carbonnade flamande, le potjevleesch et le poulet au maroilles sont des incontournables des menus locaux.
Ancien chef et cofondateur d’un bistrot lillois, Julien Morel a transformé son amour du terroir et des bonnes tables en média culinaire vivant et engagé. À travers SACRÉS GAILLARDS, il partage recettes, récits de voyage, et histoires de cuisine avec une plume gourmande et documentée
