Une ferme de Seine-Maritime s’apprête à distiller près de 10 000 litres de cidre en l’espace de deux jours

À Tôtes, près de Dieppe, la ferme de Bonnetôt prépare deux journées qui sentent bon la pomme 🍏. Les 24 et 25 juillet, l’exploitation ouvre ses portes et lance un défi gourmand : distiller près de 10 000 litres de cidre en deux jours pour en faire une eau-de-vie maison. Entre démonstration au feu de l’alambic, dégustations et visites, le terroir normand se raconte sans détour.

Près de 10 000 litres de cidre distillés en deux jours en Seine-Maritime : le rendez-vous de la ferme de Bonnetôt

Les portes ouvertes se tiendront vendredi 24 et samedi 25 juillet, de 10 h à 16 h, à la Ferme de Bonnetôt à Tôtes. L’idée reste simple : montrer le travail réel d’une ferme familiale, sans folklore, avec des gestes concrets et des odeurs qui restent sur les mains.

Pour donner du relief à la visite, un fil rouge accompagne les curieux : Élise, voisine du pays de Caux, vient chaque été acheter du jus de pomme. Cette fois, elle veut comprendre ce qui se passe entre le cidre et l’eau-de-vie, au moment où “ça chante” dans les tuyaux. Au bout du parcours, une évidence : la distillation, c’est une cuisine de patience, au degré près.

Distillation en direct : l’alambic ambulant tourne sans arrêt 🔥

Le temps fort annoncé est limpide : la distillation en direct d’une grande quantité de cidre, avec un objectif d’environ 10 000 litres sur deux jours. Pour tenir le rythme, l’alambic ambulant de Mme Blondel, venue de Yerville, doit fonctionner en continu.

Ce fonctionnement sans pause change tout pour le visiteur. On ne voit pas une machine “posée là”, mais un vrai atelier vivant : chauffe, surveillance, circulation des vapeurs, refroidissement, puis sortie du distillat. Et quand l’odeur de pomme cuite s’élève, la Normandie parle d’elle-même, sans panneau explicatif.

Dans cet enchaînement, Clotilde et Gaëtan Delacroix détaillent les étapes, de la récolte à l’élaboration de la célèbre Eau-de-vie de Toinette. Le point à retenir reste le même qu’en cuisine méditerranéenne : la matière première compte, mais la maîtrise du feu fait la différence.

Pour mieux apprécier la scène, un conseil simple : arriver en début de chauffe. Le public voit alors la montée en température, puis le moment où les arômes changent, signe que le travail commence vraiment. La suite de la visite mène naturellement vers les cultures de la ferme.

Portes ouvertes à Tôtes : agriculture biologique, cultures et animations pour comprendre la ferme

La ferme revendique une conduite en agriculture biologique, avec plusieurs productions qui font un paysage complet. Le visiteur passe des vergers aux champs, puis revient vers la table de dégustation, comme un marché à ciel ouvert.

Pour Élise, l’intérêt est là : relier ce qu’elle boit à ce qui pousse. Pourquoi un jus paraît plus rond une année, plus vif l’autre ? La réponse se trouve dans la météo, les sols, et la façon de conduire les cultures, pas dans un slogan. Cette lecture du terrain donne du goût au verre.

Ce que vous verrez sur place : vergers, lin, chanvre et cultures vivrières 🌾

Gaëtan Delacroix mettra en avant la diversité des parcelles conduites en bio. Cela va des aliments du quotidien aux cultures de fibres, avec une logique de rotation et d’équilibre à l’échelle de l’exploitation.

Des animations sont prévues pour tester ses connaissances, adultes comme enfants. Ce format marche bien, car il transforme une visite en conversation : une question, une réponse, puis une démonstration au bord du champ. À la fin, le visiteur repart avec une lecture plus claire de ce qu’il achète.

• 🍎 Vergers de pommiers : comprendre l’origine du cidre et du jus, du fruit au pressage
• 🥕 Légumes : voir les itinéraires de culture et ce que “bio” change au quotidien
• 🌾 Céréales : repérer leur rôle dans la rotation des parcelles et l’autonomie de la ferme
• 🌿 Lin : une culture emblématique de la région, visible en saison autour de Dieppe
• 🧵 Chanvre textile : une fibre qui revient dans les campagnes, utile pour diversifier
• 🧠 Jeux et quizz agricoles : apprendre sans cours, avec des exemples sur place

Après les champs, place au goût. Car comprendre, c’est bien, mais goûter ancre les idées. La suite se joue donc autour des verres et des bouteilles.

Dégustations à la ferme : jus de pomme, apéritif au cidre et eaux-de-vie 🥃

Tout au long des deux journées, la dégustation sert de fil gourmand. Le public peut comparer un jus de pomme avec un apéritif à base de cidre, puis passer sur différentes eaux-de-vie.

La ferme met notamment en avant l’Apéro du Père François et une gamme d’eaux-de-vie, dont l’Eau-de-vie de Toinette. Pour Élise, c’est le moment où la théorie devient nette : la chauffe concentre, affine, et change la texture en bouche. Une seule gorgée suffit à comprendre la différence entre fruit frais et fruit “transformé par le feu”.

Quelques accords simples permettent de se repérer à table. Une eau-de-vie bien tenue se glisse après un repas, tandis qu’un apéritif au cidre accompagne des choses salées, sans saturer le palais. L’idée suivante vaut de l’or : mieux vaut un petit verre bien choisi qu’une dégustation brouillonne.

Repères pratiques : horaires, temps forts et visites guidées 🕒

Pour organiser la sortie, voici les informations clés réunies au même endroit. Le format aide à visualiser la journée, surtout si la distillation attire du monde.

Et puisqu’une ferme raconte toujours plus que des cultures, la prochaine étape mène vers la mémoire du lieu. Une autre façon d’ancrer le terroir dans le réel.

Seine-Maritime : l’histoire de la ferme de Bonnetôt pendant la Seconde Guerre mondiale

Chaque jour à 11 heures, François Delacroix mènera une visite d’environ 45 minutes centrée sur la ferme durant la Seconde Guerre mondiale. Le récit se construit avec des anecdotes, des souvenirs, et des éléments concrets du site.

Ce détour par l’histoire donne une épaisseur à la balade. Une exploitation agricole n’a pas seulement produit : elle a tenu, elle a nourri, elle a traversé des périodes dures. Pour Élise, c’est un moment marquant, car il relie le verre dégusté à une continuité familiale, faite de travail et de décisions.

Au bout de la visite, la sensation reste claire : quand le savoir-faire se montre, il devient plus facile de choisir local, de saison, et avec confiance. Voilà ce qui donne du sens à ces deux jours, entre l’alambic et le verger.

Alexandre Gosselin

Alexandre cuisine au rythme des marchés, des produits de saison et des repas partagés. Il aime rendre les gestes simples, fiables et gourmands.